◆ 준비하기 ◆.
▶
김치
배추김치를
준비한다, 담근지 얼마 지나 약간 신 듯한 김치
로
끓이는 것이 더울 맛이 있다. 김장김치로 만들 때는 속이
너무 많으면 찌개가 지저 분 해지므로 속을
약간 털어내고
국물을
적당히 손으로 훑어 짠 후 길이 3cm 길이로 송송 썬
다.
▶ 돼지고기
살코기
또는 삼겹살, 어느 것이든 괜찮다. 구수하고 부드러
운
맛을 주기 위해 약간 기름이 섞인 것으로 준비하여 한잎
크기로
썬다. 다음에 고기양념에 고루 섞어서 밑 간을 한다.
▶ 떡국 떡
가볍게
물에 씻어 둔다.너무 딱딱한 것은 미지근한 물에 담
가
살짝 불렸다가 사용한다.
▶
대파
깨끗이
다듬어 반으로 갈라 4~5cm 길이로 잘라 쭉쭉 찟는
다.
▶ 양념 고춧가루
적당한량의
고춧가루에 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 진득
하게
갠다. 생강과 마늘이 잘 어우러지도록 전날 저녁에 만
들어
둔다. 고춧가루 3큰술에 다진 마늘 1작은술, 생강 1/2
작은
술을 넣고 고루 섞는다.
|
◆
요리하기 ◆.
▶ 달구어진 냄비나
후라이팬에 식용유를 두르고 준비된 돼지
고기를
넣고 볶다가 돼지고기가 어느 정도 볶아진
다음 준
비된
김치와 양념 고추가루를 넣어서 돼지고기와
같이 볶
는다.
▶ 김치가 하늘하늘해질
정도로 충분히 볶아졌으면 육수를 충
분히
넣어서 끓인다.
▶
센 불에서 끓이면서 김치가 적당히 물러지면 미지근한
물
에
살짝 헹구어 낸 떡국 떡을 넣고 중 불에서 서서히 끓인다.
▶ 조금 끓인 다음
간을 보고 모자라는 간은 국 간장으로 간을
맞춘다.
▶ 마지막으로 대파를
넣고 한소끔 끓인다.
▶
충분히 끓기가 끝나면 불을 끄고 요리를 끝낸다.
|
|
|
|
김치, 파, 마늘 준비하기 |
양념 고춧가루 만들기 |
◆
상에
내기 ◆.
▶ 깔끔한
전골 남비도 좋지만 프라이팬에 직접 재료를 모아
담고
끓여 보자. 집에 휴대용 가스렌지가 있다면 식탁에서
즉석으로
끓이면서 먹는 것이 제 맛을 살린다.얼큰한 김치
찌개와
어울릴 수 있는 나물이나 전을 곁들인다.
|
|
